Besan Ladoo recipe

Very easy and quickly preparing sweet item.This is one of the famous diwali prasadams in norh india.Making this laddu, roasting chick pea powder(besan)is very  important.Do not burn the chick pea powder that change the taste of the sweet.Add sugar syrup powder for better taste.You have no time than add sugar powder.

Ingredients

Besan                               1 cup
sugar                                 1/2 cup
Ghee                                 1/4 cup
elachi powder                    pinch
dry fruits                            few

Method

Fry the dry fruit pieces in the ghee.

Preparing sugar syrup powder

• Take vessel and add sugar and 1/4 cup of water and put this vessel on the flame.
• Put the flame in medium.
• When sugar melted stir the mixture continuously.
• When syrup become to thick consistency then add 2 spoons of ghee and  put off the flame.
• Keep to cool the syrup at  room temperature.
• For this continuously stir the mixture.
• When sugar syrup become to cool then it become as powder.
• But cooling the sugar syrup we have to stir the mixture continuously then syrup become to powder. 

Making ladoo

• Take a thick bottom pan and put on the flame.
• Add besan and roast for 10 to 15 minutes on low flame.
• stir continuously then besan should not burn.
• When besan roasted well then nice aroma coming from the it.
• Then add ghee and stir the mixture.
• Fry the besan until ghee started to leave the besan.
• Then put off the flame.
• Keep to cool the mixture.
• Add sugar syrup powder,elachi powder and fried dryfruit pieces and mix all well.
• Add sugar syrup powder after besan completely cool down.Other wise sugar powder may be melt.
• Take small portion of mixture and make a ball shape(laddu).
• Place a cashew nut or badam on top of the ladoo.
• Do all like this.
• This is very easy recipe and delicious one....

Keep in the mind

For quickly preparing this sweet,add sugar powder instead of sugar syrup powder.
Adding dry fruits is optional.
But adding dry fruits enhance the taste of the recipe.
If the ladoo mixture become dry then melt some ghee and add to it.
If you like more sweet then add 2 to 4 spoons of sugar extra.

Dasara Navaratrulu Naivedyalu Alankaralu

దుర్గమ్మ అవతారములు - ప్రసాదాలు 

1.Swarna Kavacha Durga devi(స్వర్ణ కవచ దుర్గా దేవి )              1/10/2016    
      
 Prasadams:  Ravva kesari, Chalimidi, vadapappu,Payasam

Saree colour: Goddess Durgamma wear Gold colour saree 

2.Bala Tripura Sundari( బాల త్రిపుర సుందరి )              2/10/2016        
   
Prasadams: Senagalu,Sweet boondy, Payasam

Saree colour: Light pink colour 

3.Gayatri Devi(గాయత్రీ దేవి)                              3/10/2016  
       
Prasadams:   Lemon rice,Ravva kesari

Saree colour: Orange colour

4.Annapurna Devi(అన్న పూర్ణ దేవి)                         4/10/2016    
      
  Prasadams:  Garelu,Pongal

Saree colour: Sandal wood colour

5.Katyayani Devi(కాత్యాని దేవి)                               5/10/2016   

Prasadams: Sweet puris(rice flour and jaggery)
  
Saree colour: Blue colour

6.Lalitha Tripura Sundari Devi(లలిత త్రిపుర సుందరి దేవి)     6/10/2016     

 Prasadams: Pulihora,Pesara boorelu,  Sweet pongal,curd rice 
    
Saree colour:Pure Gold  colour
                     
7.MahaLakshmi Devi(మహా లక్ష్మి  దేవి)                        7/10/2016     

Prasadams:   Kheer(Sheerannam),

Saree colour: Pink colour

8.Saraswathi Devi(సరస్వతి దేవి )                           8/10/2016  

Prasadams:   Chakkera pongal,wheat  payasam,Atukulu Bellam, Sanaga pappu,Coconut,

Saree colour:White colour

9.Durga Devi(దుర్గ దేవి) (దుర్గాష్టమి )              9/10/2016  

Prasadams: Garelu,Lemon rice     

Saree colour:Red colour


10. Mahishasura Mardani(మహిషాసుర మర్దని )               10/10/2016                      

Prasadams: Pulihora,Panakam,Curd rice

Saree colour: Brown and red colour hand loom sari

11.Raja Rajeswari Devi(రాజరాజేశ్వరి దేవి)                   11/10/2016  

 Prasadams: ladoo,Burelu,Pulihora

Saree colour: Green colour

Vinayaka chavathi Prasadams

                                       Happy Vinayaka chavathi

                                                    వినాయక చవితి శుభాకాంక్షలు 

Easy to Prepare Chalimidi (Festival prasadam)

This is very simple and easy way to prepare prasadam chalimidi.In the festival time we donot have enough time to prepare all prasadams(naivedyam).In indian tradition some prasadams like chalimidi,vadapappu and panakam are neccessary prasadams to prepare in some festivals like vinayaka chavathi,varalakshmi vratham.These three items are neccessary to prepare in festival day.This tradition is coming from our grand mother days.So iam preparing this chalimidi very simple way only for prasadams.

Ingredients

rice flour	1 cup
jaggery	1 1/4 cup
elachi	3

Preparation

Rice flour  ready made packet is available in the super market or any grocery shops.If you like you can prepare it at home also.But takes some time.
Wash the rice with water .Then drain the water.Take a cotton cloth spread the rice over the cloth and put this cloth in sun shade till rice become dry (approx 5 to 6 hours will take  to dry) the rice.
After that add this rice in a mixie jar and make a fine powder and sieve this powder  to get  fine and smooth  rice flour.
Mash the jaggery pieces with masher.

Method

Add rice flour,jaggery and elachi into a mixie jar and blend  to mix all well.
Then add 3 to 5 drops of water and blend the powder once again.
Water mix up the powder and  make a chalimidi consistency.This is the easy way to make chalimidi.
This is called pachchi chalimidi.And use as prasadams in festival time.

Keep  in the mind

This is not correct procedure to prepare high quantity of chalimidi that is prepare in the occasions of  marriage,srimantham and barasala.That process is different from this.
Add very less quantity water.Other wise chalimidi consistency become watery.
You can decorate the chalimidi with poppy seeds and dry fruits. 

undrallu

Ingredients

rice                 1cup
moong dal (or)
chana dal        1/4 cup
salt                  to taste
cumin seeds   1/2 spoon
oil                   1 spoon
ghee                1 spoon

water               3 cups

Method

1.soak moong dal (green gram dal) or chana dal for 30minutes.
2.wash the rice and dry in the sunshade.
3.put in the mixie jar make ravva(2nd atta sieve plate).now in the market there is ready made rice ravva available.
4.pour the water in a vessel add  oil(1 spoon) and salt( to taste may be 1/2 spoon) mix well.
5.when water is boiling add soaked moong dal and rice ravva .stir very well .keep the lid for a while.
6.cooking time may be take 15 to 20minutes.taste the mixture if it need salt add it.
7.when ravva become soft,put off the flame and add cumin seeds and ghee.
8.keep the mixture to cool.
9.after that make laddu shapes with that mixture.if you like add more ghee to taste.
10.steam this undrallu  putting on idli plates like making of idli.

Ugadhi pachchadi

ఉగాది పచ్చడి ఎప్పుడు అమ్మ చేస్తే తినటం కాదు . ఈ ఇయర్ (సంవత్సరమ్ )మీరు చేసి అమ్మకి సర్ ప్రైజ్ ఇవ్వండి . 

షడ్ రుచోపేతమైన ఉగాది పచ్చడి :

వేపపూత :1కట్ట 

 వేప పూత లో  పువ్వులను  మాత్రమే  వలుచుకోవాలి . చిన్న చిన్న కాయలను ,ఇంకా  తయారవ్వని  పువ్వులను  వలుచుకోకూడదు . దీని వల్ల  పచ్చడి  చేదు  ఎక్కువగా  వుంటుంది . ఇది  హెల్త్  కి  మంచేదే  కానీ  పచ్చడి  టేస్ట్  మారిపోతుంది . పువ్వుల్లన్ని  వలిస్తే  2 స్పూన్స్  ఐతే  చాలు . 

చక్కెర కేళి :3

చాల మంది అరిటి పళ్ళు  వాడతారు . కానీ  చెక్కర కేళి వల్ల ఉగాది పచ్చడి రుచి పెరుగుతుంది.  చక్కెర కేళి ని అన్ని పదార్దములు(ఐటమ్స్ )కలిపిన తరువాత  అంటే  లాస్ట్ కి రౌండ్ గా కానీ  మనకి నచ్చిన సైజు లో  గాని  కోసుకొని పచ్చడి కి యాడ్  చెయ్యాలి .లేకపోతె  చెక్కర కేళి తొందరగా  నలుపు వచ్చి పచ్చడి అందంగా వుండదు .  చింతపండు రసం పోసాక  చెక్కర కేళి ని కలిపితే నల్లబడదు .

మామిడి  కాయ :చిన్నది 

       చిన్న   సైజు  ముక్క అయిన  సరిపోతుంది . దీన్ని చాల చిన్న ముక్కలుగా (మన  పన్ను సైజు లో )కోసుకోవాలి . 

చింతపండు (కొత్తది ):2రేకులు 

        కొత్త చింతపండు అయితే  బాగుంటుంది . కప్ కి  సగం నీళ్ళలో  నాన     బెట్టాలి . పచ్చడి  బాగా నీళ్ళ లా  కావాలనుకుంటే  ఎక్కువ  వాటర్  లో        చింతపండుని నానబెట్టాలి . 

కారం :చిటికెడు (pinch ) 

సాల్ట్ :చిటికెడు (pinch )

పుట్నాల పప్పు (వేయించిన శనగ పప్పు ):హాఫ్ కప్ 

బెల్లం :చిన్న ముక్క 

  బెల్లం  ని మెత్తగా దంచుకోవాలి . దీనిలో  వేపపువ్వు ,మామిడి కాయ ముక్కలు ,కారం ,సాల్ట్,పుట్నాలపప్పు ,నానపెట్టిన చింతపండు ని బాగా పిసికి వాటర్ తో సహా (చింతపండు రసం ) పోసుకోవాలి . లాస్ట్ కి  చెక్కర కేళి ని కట్ చేసి  ముక్కలను వీటిలో  వేసి అన్నిటిని బాగా కలుపుకోవాలి . ఇది గుజ్జు లాగా వస్తుంది . చాల మంది ఉగాది పచ్చడిని వాటర్ లాగా (రసం )చేసుకుంటారు . అందుకే చింతపండు నానపెట్టేతప్పుడు వాటర్ ని మన ఇష్టాన్ని బట్టి పోసుకోవాలి .  కావాలనుకుంటే  జీడిపప్పు ని కూడా  యాడ్  చేసుకోవచ్చు . 

ఈ షడ్రుచోపేత మైన ఉగాది పచ్చడి ని తిని  దుర్ముఖి నామ  సంవత్సరమ్ ను ఆహ్వానిద్దాం .